Le Carnaval de Vénice et les gâteaux vénitiens
Parmi les gâteaux les plus célèbres et représentatifs de la ville, méritent une mention spéciale ceux qui sont préparés pendant le carnaval. Le Carnaval de Venise, célèbre dans le monde et considéré comme l’un des carnavals les plus fascinants du monde, est l’un des événements les plus importants de Venise, et pour le célébrer convenablement les pâtissiers, mais aussi les ménagères de Venise, préparent des gâteaux traditionnels tels que les « fritoe » (beignets) et le « galani », appelés aussi « crostoli ». On peut gouter toutes ces gourmandises dans le café que ici sont appelées le Bettole, ce sont de bars typiques pour les vénitiens qui viennent ici pour manger et pour boire des verres du vins, ces endroits sont partout Vénice, spécialement dans le centre mais aussi dans les iles de Murano, Burano et Torcello.
Les frittelle et les galani des gâteaux anciens, qui font partie de l’histoire de la République de Venise: les fritoe, en particulier, pour beaucoup de temps ont été considérées comme le gâteau national de la Sérénissime, et dans le passé elles étaient produites exclusivement par le « fritoleri », qui au XVIIe siècle créaient même une corporation qui est restée active jusqu’à la fin de la République. Le fritoe sont faites avec des œufs, de la farine, du sucre, des raisins et des pignons, frites dans l’huile et saupoudrées de sucre, et sont diffusées dans toute la Vénétie. Les galani, un autre gâteau typique du Carnaval, sont probablement d’origine encore plus ancienne, et peuvent être décrits comme des rectangles de pâte très fins et friables. On peut le gouter aussi avec des autres crèmes come le chocolat et la vanille, et si vous venez ici il faut vraiment les essayer, la cousine italienne de Venise est très variée et parfois originelle.
Parmi les gâteaux typiques de Venise qu’on peut manger tout au long de l’année on ne peut pas oublier les « baicoli », c’est-à-dire les biscuits les plus célèbres de Venise. Fins, croustillants et pas trop doux, ils sont parfaits avec le thé et le chocolat chaud, mais aussi accompagnés d’un verre de vin doux, et ils se sont diffusés dans tout le monde. Autres gâteaux traditionnels sont les « zaeti » (petits gâteaux faits avec de la semoule de maïs), et le franfraniche, c’est-à-dire du sucre caramélisé en bâton. Donc profitez de la bonne saison pendent les jours du Carnaval, venez bien sur déguisés et amusez-vous, choisissez une des offres du moment et venez visiter la plus belle ville ou monde!
Ecrit par Elena Tondello avec la collaboration de hotel de charme venise.
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