Séson Entreprise d’insertion Traiteur locavore
L’entreprise d’insertion Séson a inauguré officiellement son activité de traiteur locavore organisateur de réceptions dans ses nouveaux locaux de Nogent-sur-Oise (Picardie-50kms nord de Paris), en présence d’Antoine Ferchaud et Didier Lebon, co-fondateurs de Séson et Fabrice Fontaine, Chef de cuisine de Séson, jeudi 2 décembre 2010.
Le concept de Séson mis en place par ses co-fondateurs, Antoine Ferchaud et Didier Lebon, est de répondre à la double problématique de cohésion sociale et de développement durable, par l’activité de traiteur. Le secteur de la restauration est un secteur économique capable d’intégrer des personnes fragilisées et de leur offrir une vie normalisée par l’accès au travail.
Séson est une Entreprise d’Insertion par l’économie (EI) qui confectionne, grâce à une cuisine professionnelle et un Chef de cuisine, des produits traiteur (buffets, cocktails, repas servis, et plateau-repas) locaux, bio et issus du commerce équitable. Séson a pour perspective en 2012 de développer une activité de restaurateur avec des plats du jour en fonction des saisons …
Séson accueille et accompagne des personnes en situation d’exclusion pour faciliter leur insertion dans la vie professionnelle. Les salariés de Séson bénéficient d’une formation dans les métiers de la restauration par l’intermédiaire du Chef de cuisine. L’équipe d’encadrement les accompagne tout au long de leur apprentissage des savoir-faire, mais également des savoir-être.
Séson a obtenu son conventionnement par l’Etat d’ « Entreprise d’Insertion » et le label « Entreprise Solidaire ».
Séson est un traiteur locavore *. Tous les produits sont de saison et issus de producteurs de Picardie (agriculture raisonnée et biologique), afin de favoriser les circuits courts et le développement local, mais aussi de réduire la consommation carbone.
Séson est membre du réseau d’insertion « La Table de Cana », première représentante en Picardie. La Fédération « Réseau Table de Cana » réunit des entreprises d’insertion, des associations et des organismes à but non lucratif qui ont choisi de lutter contre l’exclusion, faciliter l’accès à l’emploi et développer la promotion de la personne, par l’exercice ou le soutien d’une activité économique dans le secteur de la restauration et du traiteur. Son but est l’insertion, l’activité économique est le moyen utilisé pour y parvenir.
L’équipe de Séson est aujourd’hui composée de 7 personnes, dont 3 personnes en insertion. Le Chef de cuisine est Fabrice Fontaine, meilleur Ouvrier de France, sélectionné au Bocuse d’or et Membre des toques blanches, ancien Chef du Domaine de Chantilly, Fondation de l’Aga Khan. Elle devra s’étoffer dans les mois à venir pour compter une dizaine de postes en insertion.
Séson a été élu « Talent Picardie » dans la catégorie de l’économie sociale et solidaire au concours organisé par les boutiques de gestion et est Lauréat « Entreprendre » 2010 du réseau Entreprendre Picardie.
La Ville de Nogent-sur-Oise, la Communauté d’Agglomération Creilloise, le Conseil général de l’Oise, le Conseil régional de Picardie, la Direction Départementale du Travail, la Fondation Caisse d’Epargne de Picardie et la Préfecture ont soutenu le projet Séson.
* issue du mouvement des « Locavores » ou du « manger local » développé à San Fransico à l’initiative de la Chef Jessica Prentice, qui propose de reconnecter le consommateur avec les aliments en ne consommant que des produits de saison venus de moins de 100 miles
Contact : Agence de Relations Presse Presstance (Chantilly, Amiens) 03 44 54 43 44
